ご飯を炊く。

にんにく、しょうがはみじんぎり、たまねぎはくし切り、にんじんは乱切り、さつまいもは角切りにして素揚げする。

エリンギは短冊切り、しめじは小房に分ける。

カレールウを作る。中火でバターを溶かし、弱火にしてサラダ油を入れる。

④に小麦粉を入れ、弱火ブラウン色になるまでじっくり炒める。色が付いたら、火を止めてカレー粉を加えてよく混ぜます。

豚肉にカレー粉で下味をつける。油を熱し、にんにく、しょうがを炒め、たまねぎを加えて十分に炒める。

豚肉を入れ、さらに炒め、にんじん、エリンギ、しめじを入れ炒める。

水とコンソメを入れる。

沸騰したらアクをとり、さつまいもを入れ煮る。

チャツネ、塩、ウスターソース、赤ぶどう酒、トマトケチャップ、しょうゆを入れ10分煮る。

ルウを入れ仕上げる。