茄子は1cm角 にんじんは7mm角のサイコロに切っておく。

フライパンに油をひきおろし生姜を入れ鶏ひき肉をポロポロになるまで炒める。

鶏ひき肉がポロポロになったらにんじんを入れ、しんなり炒める。

さらに茄子を入れ炒める。

茄子にんじんが炒まったら、カレー粉を入れ 更に炒める（カレー粉の粉っぽさがなくなるように炒めます。）

トマトジュース 水 味噌を入れ弱火で煮詰める。
トマトジュースは最後に味見して塩味を整えるので有塩無塩どちらでもok

10分くらいトマトジュースの水分を飛ばしたら、
味見してめんつゆで味を整えます。
お好みでスパイス追加してください。

味見して塩分を足してください。
塩の代わりにちょっと醤油を垂らしても美味しいですよ。
玄米ご飯といっしょに いただます。