バターは1㎝角以下に細かく切り、ふるいでふるった薄力粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖と合わせる。

①のボウルのバターを、フォークなどの背を使い、
さらに細かく切り、粉類と合わせてそぼろ状にする。

②に溶いた卵と牛乳を加えゴムベラでさっくりとまぜる。

生地にぼろぼろ感がなくなったら手を使ってまぜ、ひとまとめにする。まとめた生地をラップに包み冷蔵庫でで1～2時間休ませる。

冷蔵庫から生地をだし、台に打粉をして麺棒で2㎝の厚さにのばし、直径4～5㎝の丸型で抜く。

クッキングペーパーを敷いた天板にのせ、卵黄をはけでぬり、180度に予熱したオーブンで15～20分焼く。