麻婆ナス
Honokamom @cook_40192183
ナスニン摂取!!
このレシピの生い立ち
茄子を皮ごと食べるために、細切りを乱切りに変えてみたら、皮が気にならなくなりました。
皮の紫が強力な抗酸化作用があるポリフェノールの一種のニスニンの色だとか。水溶性で汁ごと食するのがいいみたいです。茄子嫌いの息子もペロッと食べてました♪
麻婆ナス
ナスニン摂取!!
このレシピの生い立ち
茄子を皮ごと食べるために、細切りを乱切りに変えてみたら、皮が気にならなくなりました。
皮の紫が強力な抗酸化作用があるポリフェノールの一種のニスニンの色だとか。水溶性で汁ごと食するのがいいみたいです。茄子嫌いの息子もペロッと食べてました♪
アプリでひらく作り方
- 1
茄子を皮をむかずに、やや大きめの一口大の乱切りにする。すぐにコンスターチをまぶし素揚げし、油をきっておく。
-
- 2
テフロン加工のフライパンや鍋を熱し、豚ひき肉を脂が澄むまでよく炒める。
- 3
2にみじん切りニンニクと生姜、甜麺醤豆板醤を加えて香りが立つまでよく炒める。
- 4
1の茄子を加えまぜ、全体にかぶる程度のガラスープを加える。
☆の調味料を加えて煮立てる。 - 5
味がなじんで来たらマロニーを加え軟らかくなるまで煮る。
みじん切り長ねぎを加え混ぜ、味を調え黒酢を加える。 - 6
火を止め、ごま油をまわしかけて器に盛り、好みで万能ねぎを散らす。
コツ・ポイント
マロニーをたくさん入れたいときは、ガラスープや調味料をやや多めにして調節しています。
長葱をニラに変えても美味しいです♪
写真の時は、えのきを加えています。
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