砂肝は固い部分を取り除いて下処理し、塩少々とあらびき黒こしょうをふり、下味を付ける。

ブロッコリーは小房に分ける。沸騰した湯に塩とサラダ油を加え、ブロッコリーを30秒ほどさっと茹でる。

フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れ、弱火にかける。香りが立ってきたら砂肝を加え、中火で炒める。

砂肝に火が通って色が変わったらブロッコリーを加える。全体に油が回ったらオイスターソースを加えてさっと炒める。