糖質制限 4大材料de主食パンPart⑩
mammy1073 @cook_40128544
正確には3大材料（ふすま・大豆・おから）+低ＧＩのライ麦粉でつくった食パンです。
このレシピの生い立ち
前回は全粒粉にライ麦粉を２０％混ぜたら、１００％全粒粉パンの時に比べ、無骨さが減り、まとまりも良くなった軽いパンが出来ました。で、ライ麦粉の性質を調べたところ、しっとり感を与えるらしいことがわかりましたので、糖質制限パンにも加えてみました。
糖質制限 4大材料de主食パンPart⑩
正確には3大材料（ふすま・大豆・おから）+低ＧＩのライ麦粉でつくった食パンです。
このレシピの生い立ち
前回は全粒粉にライ麦粉を２０％混ぜたら、１００％全粒粉パンの時に比べ、無骨さが減り、まとまりも良くなった軽いパンが出来ました。で、ライ麦粉の性質を調べたところ、しっとり感を与えるらしいことがわかりましたので、糖質制限パンにも加えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに①～⑦までを入れて、良くかき混ぜておきます。
-
- 2
ＨＢパンケースに⑧～⑫を入れて、良くかき混ぜておきます。
-
- 3
2の上に１の粉類を入れて、頂部に凹みを作って⑬を埋め込みます。
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- 4
「早焼き」「焼き色うすい」でスタートします。
- 5
こねが終了しましたら羽根を外して、生地の形を整え直して置いて下さい。
-
- 6
「焼成」が完了しました。
-
- 7
ほぼほぼパンケース高さに膨らんでくれました。パン肌はキレイです。
-
- 8
膨らみ・冷めた後の縮み代・フワ感・しっとりさ・内の肌理・空洞有無・臭い・食感等、私的には５点満点中4.1点で納得です。
-
コツ・ポイント
いつもより小麦グルテンや水分の量を減らしてみたり、脂肪0ヨーグルトを使用したりしておりますので、膨らみに不安がありました。コツはただひとつ「窯伸びしてくださあ～～～～い！」と祈るのみ。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19005730
