ごぼうは皮をこそげ落とし、ささがきにして水にさらし、水気を切る。鶏もも肉は2cm角に切る。

フライパンを熱して油をひき、鶏肉を表面が白くなるまで炒める。

ごぼうを加えて炒め油が全体に回ったら、醤油、酒、みりん、砂糖を加えて中弱火で汁気が少し残る程度に炒め煮する。

ご飯が炊き上がったら、鶏ごぼうを煮汁ごと入れてよく混ぜる。