ボウルにひき肉を入れ、塩を加える。すりこぎなどで圧力をかける。押しつぶすように。肉が決着してジューシーに。

野菜と調味料を加えて混ぜ、包む。

ふたをして、弱火（～中火の間くらい）にかけ１０～１３分加熱する。ゆっくり火を通す。さわらない。

火のついていないフライパンに2を並べ、サラダ油小さじ1をまわしかけ、水20mlを加える。

ふたをあけ、強火にする。ごま油を入れ、で３０秒～１分加熱する。時々色を見て、美味しそうになったら出来上がり。