豆腐はキッチンペーパーで水切り。野菜は食べやすい大きさにカット。山芋はすっておく。

深めの鍋にオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎから炒め、きのこ→かぼちゃの順に入れる。

別の鍋に分量外の水を入れマカロニを表示より2～3分少なめにゆでる。早ゆでマカロニは次の工程で直接投入。その後ざるにとる

２に水・野菜コンソメを入れて野菜に火が通ったら、豆腐・山芋・甘酒を入れてクリーミーになるまで混ぜる。

４に３のマカロニを入れて混ぜ、塩コショウで味を調ええる。