鶏肉とにんじんの甘辛煮

Name: 鶏肉とにんじんの甘辛煮
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏もも肉 200g; にんじん 100g; 大根 100g; とうがらし 0.8g; 油 8g; 酒 15g; 砂糖 7g; しょうゆ 15g; みりん 6g; 水 適量

各務原市 @kakamigahara_ninjin

甘辛い味付けが食欲を増進させるレシピです。介護食としても召し上がれます。
このレシピの生い立ち
市特産のにんじんを介護食として召し上がっていただくために、東海学院大学の学生が授業の中で考案したレシピです。多数のメニューの中から、大学や市役所、にんじんの生産者などにより選考されました。

鶏肉とにんじんの甘辛煮

各務原市 @kakamigahara_ninjin

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材料

2人分

鶏もも肉 200g
にんじん 100g
大根 100g
とうがらし 0.8g
油 8g
酒 15g
砂糖 7g
しょうゆ 15g
みりん 6g
水適量

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作り方

1

にんじん、大根の皮をむき、薄めのいちょう切りにする
2

鶏もも肉を一口大に切る
3

鍋に油をひき、1と2を炒める
4

とうがらしを小口切りにして加え、さっと炒める
5

4の鍋に、ひたひたの水と酒、砂糖を入れて少し煮る
6

しょうゆとみりんを加え、汁気がなくなるまで煮詰める

コツ・ポイント

にんじんと大根を薄く切ることで、食べやすく、高齢者にも優しい一品になります。

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各務原市 @kakamigahara_ninjin

2018/10/17 00:19に公開

岐阜県各務原（かかみがはら）市は、にんじんの産地。全国的にも珍しく二期作が行われています。現在、市とぎふ農業協同組合、各務原商工会議所、東海学院大学が連携して「各務原にんじん」のPRに取り組んでいます。この連携の中で、東海学院大学が考案した、にんじんを使ったレシピなどを紹介します。各務原市公式ウェブサイト https://www.city.kakamigahara.lg.jp/

このレシピのキーワード

煮物大根にんじん鶏もも肉酒トウガラシ

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