れんこん・にんじんまんじゅうのあんかけ

Name: れんこん・にんじんまんじゅうのあんかけ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: れんこん 90g; にんじん 40g; 干ししいたけ 1g; 片栗粉 30g; 卵白 10g; サラダ油 適量; 鶏ひき肉 50g; だし汁 180ml; しょうが 少々; 砂糖 15g; しょうゆ 10ml; 酒 5ml; 塩 0.6g; 片栗粉 5g; 水 10ml

各務原市 @kakamigahara_ninjin

もちっとした食感がおいしいれんこん・にんじんまんじゅうに、ひき肉のあんをかけました。介護食としても召し上がれます。
このレシピの生い立ち
市特産のにんじんを介護食として召し上がっていただくために、東海学院大学の学生が授業の中で考案したレシピです。多数のメニューの中から、大学や市役所、にんじんの生産者などにより選考されました。

れんこん・にんじんまんじゅうのあんかけ

各務原市 @kakamigahara_ninjin

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材料

2人分

れんこん 90g
にんじん 40g
干ししいたけ 1g
片栗粉 30g
卵白 10g
サラダ油適量
あん
鶏ひき肉 50g
だし汁 180ml
しょうが少々
砂糖 15g
しょうゆ 10ml
酒 5ml
塩 0.6g
水溶き片栗粉
片栗粉 5g
水 10ml

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作り方

1

干ししいたけを、冷水で半日かけてゆっくり戻す
2

れんこんはすりおろし、戻した干ししいたけ、にんじんをみじん切りにする
3

2の野菜に、卵白、片栗粉を入れて混ぜ、まんじゅうを作る
4

3のまんじゅうをゆっくり揚げる
5

鍋でひき肉を炒め、だし汁、調味料を入れて煮る。あくを取る。
6

沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつける
7

揚げたまんじゅうにあんをかける

コツ・ポイント

油であげたまんじゅうにあんをかけることで、表面が柔らかくなり、食べやすくなります。ねぎなどを飾ると、彩りがよくなり、見た目がさらに良くなります。

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つくれぽ

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各務原市 @kakamigahara_ninjin

2018/10/17 01:26に公開

岐阜県各務原（かかみがはら）市は、にんじんの産地。全国的にも珍しく二期作が行われています。現在、市とぎふ農業協同組合、各務原商工会議所、東海学院大学が連携して「各務原にんじん」のPRに取り組んでいます。この連携の中で、東海学院大学が考案した、にんじんを使ったレシピなどを紹介します。各務原市公式ウェブサイト https://www.city.kakamigahara.lg.jp/

このレシピのキーワード

あんかけまんじゅう片栗粉にんじんれんこん酒ほししいたけとりひき肉卵白しょうが

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