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杏仁豆腐
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杏仁豆腐-レシピのメイン写真

杏仁豆腐

なっちょるる
なっちょるる @cook_40188010

ゼラチンで作る杏仁豆腐です。

このレシピの生い立ち
栄養士の専門学校で教わったレシピです。

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材料

5人分
  • 牛乳 2カップ
  • 生クリーム 1/2カップ
  • アーモンドエッセンス 7滴
  • ゼラチン 10g
  • 水 大4
  • 砂糖 大3
  • シロップ
  • 水 1/2カップ
  • 砂糖 大3
  • リキュール 小1
  • レモン汁 小1
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作り方

  1. 1

    水大4でゼラチンをふやかす。
    鍋に牛乳を70℃ぐらいまで温め、火を止めてからゼラチンと砂糖を入れて溶かす。

  2. 2

    鍋底を水に当て混ぜながら冷やす。
    冷えたら生クリーム・アーモンドエッセンスを加えて混ぜ、器に入れる。
    冷蔵庫で冷やす。

  3. 3

    鍋にシロップの材料を入れ、ひと煮立ちさせる。これも冷蔵庫で冷やす。

  4. 4

    固まった杏仁豆腐にシロップをかけて完成。

コツ・ポイント

ゼラチンは沸騰させない。
沸騰させると固まらない恐れあり。

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なっちょるる
なっちょるる @cook_40188010
2018/10/19 03:57に公開
栄養士です。栄養士の専門学校で教わったレシピを載せています。
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このレシピのキーワード

杏仁豆腐 生クリーム ゼラチン 牛乳 アーモンド リキュール

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