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とろろ翡翠茄子
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とろろ翡翠茄子-レシピのメイン写真

とろろ翡翠茄子

サンプラザ医食同源
サンプラザ医食同源 @sunplaza_kochi

とろろと茄子がふんわり美味しい
このレシピの生い立ち
サンプラザ医食同源10月の食育レシピです。

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サンプラザ医食同源
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材料

4人分
  • 茄子 5本(400g)
  • 長芋 300g
  • 刻みねぎ 適量
  • わさび 少々
  • 調味料
  • 酢 小さじ2
  • だし汁 300ml
  • 醤油 大さじ3
  • みりん 大さじ3
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作り方

  1. 1

    茄子は皮をむいて縦半分に切り、酢水にさらす。沸騰した湯でゆがく。

  2. 2

    長芋は皮をむいてすりおろす。

  3. 3

    鍋にだし汁、醤油、みりんを入れて煮立て、1の茄子を加える。

  4. 4

    器に茄子を盛り、2のとろろをかける。刻みねぎをちらし、お好みでわさびを添える。

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サンプラザ医食同源
サンプラザ医食同源 @sunplaza_kochi
2018/10/18 05:08に公開
高知県内を中心に、スーパー6店舗、業務用食品スーパー5店舗で事業展開しています。毎月「医食同源」をテーマに食育アドバイザーが考えたレシピと献立をご紹介していきます。
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このレシピのキーワード

なす 山芋 わさび

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