卵白は必ず10分間程度冷蔵庫で冷やして下さい。砂糖は指でかたまりを潰す程度でいいです。

少し余裕のある大きめのボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡が出て来て少しかたくなるぐらいまで混ぜる。

砂糖を混ぜてハンドミキサーで更に混ぜる。

卵白と砂糖がいい感じに混ざったら、冷蔵庫で5分程度冷やす。

冷蔵庫から出してハンドミキサーでツノがたつぐらいまで混ぜる。

注意！！
　卵白と砂糖を同時に入れるといくら混ぜても固まってくれません。必ず卵白を先に砂糖を後に入れて下さい。