★をよく混ぜ合わせておきます。きゅうりは塩を振ってよく板ずりして水分が出てくるまで５分ぐらい置きます。

パスタはたっぷりの塩（分量外）を入れた熱湯で茹でます。表示よりやや長めに茹でて流水で洗い、氷水でよく冷やします。

５を盛り付けて、ブラックペッパーを振り掛けます。小口切りにした葱と鰹節、をかけてオリーブオイルを少しかけます。