米を研いで水切りしておく。

ごぼう、にんじんは皮を剥いて、2センチ位の千切りにする(好みなので大きくてもOK)

ごぼうは水にさらしてアク抜きする。

油揚げは熱湯で油抜きする

少し冷めたら小さめのさいの目切りに。