ショウガは皮付きのまま薄切りにする

鍋に高砂の峰、砂糖、水を入れて煮立てる。

サバの切り身とショウガを入れ、落とし蓋をして5分煮る。

味噌を溶き入れ全体にとろみが出るまで煮る。