鍋に水、鶏むね肉、長ネギの青いところ、生姜、だしパックを入れ火にかけ、あくを取ります。(ほんだしの場合は2で入れます)

沸騰する直前に火を止め昆布、塩を入れて中火で10分ほどグツグツさせます。沸騰しないようにしてください。

火を止め鶏むね肉、昆布、長ネギを取り鶏むね肉を食べやすい大きさに切ります。鍋のだし汁にニラ、しいたけを入れ弱火にします。

ご飯をざるに入れ軽く水洗いし粘りを取り、鍋に入れます。
卵は軽く溶いておきます。

ご飯をさくっと混ぜたら上に一口大に切った鶏むね肉を入れ、上から溶き卵を菜箸を伝わせながら全体に回しかけ蓋をします。

卵に火が通ったら器に盛り、お好みで上に三つ葉やネギを添えて出来上がりです！