キャベツを洗って、千切りにします。専用ピーラーだと細く出来ます。

保存用の袋かタッパーにキャベツを入れて、塩と酢を投入。
酢は、混ぜた後全体に行き渡って軽くひたひたになる程度で。

しっかり混ぜて、半日程冷蔵庫で寝かせると、しんなりします。
保存は、一週間～10日程度を目途に。