イワシを手開きにする。塩、粗挽き黒胡椒をを振って小麦粉を薄くまぶす。

トマト、ピーマンはヘタを取り1.5㎝角、玉ねぎは、粗みじん切り、サニーレタスは食べやすくちぎる。

フライパンオリーブオイルを入れイワシの皮を下にして3分程焼く。焼き色がついたら裏返して同様に焼き、器に取り出す。

フライパンの汚れをペーパータオルで拭き取り、オリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎを炒める。

トマトが煮崩れてきたら粉チーズを加えてさっと混ぜ、火を止める。

6をイワシにかけ、パセリを振る。サニーレタスを添える。