にんじんたっぷり麻婆豆腐
各務原市 @kakamigahara_ninjin
中華の定番「麻婆豆腐」に、市特産のにんじんをたっぷり加えたレシピです。介護食としても召し上がれます。
このレシピの生い立ち
市特産のにんじんを介護食として召し上がっていただくために、東海学院大学の学生が授業の中で考案したレシピです。多数のメニューの中から、大学や市役所、にんじんの生産者などにより選考されました。
にんじんたっぷり麻婆豆腐
中華の定番「麻婆豆腐」に、市特産のにんじんをたっぷり加えたレシピです。介護食としても召し上がれます。
このレシピの生い立ち
市特産のにんじんを介護食として召し上がっていただくために、東海学院大学の学生が授業の中で考案したレシピです。多数のメニューの中から、大学や市役所、にんじんの生産者などにより選考されました。
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- 1
豆腐を1.5㎝角に切る
- 2
せん切りにしたにんじんを茹でる
- 3
ねぎを小口切りにする
- 4
油をひいたフライパンで、にんにく、しょうがを炒める
- 5
4のフライパンにひき肉を加え、炒める
- 6
5のフライパンに、合わせておいた調味料、豆腐、すりおろしたにんじんを加える
- 7
豆腐に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける
- 8
お皿に盛り付け、ねぎと、せん切りのにんじんをトッピングする
コツ・ポイント
麻婆豆腐の中に、市特産のにんじんをすりおろして入れ、さらに、せん切りのにんじんをトッピングしました。豆板醤を減らし、赤みそと砂糖を加えた分、辛さ控えめで、お子さんや高齢の方でも食べやすいレシピです。
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