①しめじは石づきを取り、ほぐす。ナスはへたを取り皮を3か所むき縦半分に切り乱切りにする。人参は薄切り、大根はすりおろす。

②フライパンに油を少量入れ、ニンジンを炒める。半分くらい火が通ったらしめじとナスを入れ炒める。

③しんなりしてきたら調味料Aを入れ、ひと煮立ちしたら大根おろしの汁を軽く絞って入れる。

④軽く混ぜた後、ひと煮立ちさせたら火を止める。