自家製酵母de山食パン
mahamahana @cook_40178080
モチモチふわふわだけど弾力性もある流石自家製酵母と国産強力粉のパンですよ！
このレシピの生い立ち
元気な自家製酵母が出来たのでモチモチふわふわだけど弾力性もバッチリな山食パンを食べたくて焼きました。
自家製酵母de山食パン
モチモチふわふわだけど弾力性もある流石自家製酵母と国産強力粉のパンですよ！
このレシピの生い立ち
元気な自家製酵母が出来たのでモチモチふわふわだけど弾力性もバッチリな山食パンを食べたくて焼きました。
アプリでひらく作り方
- 1
オリーブオイル以外の材料を全て混ぜ捏ねます。
- 2
捏ね上がった生地をビニール袋に入れて空気をしっかり抜いてきつく固結びをします。
-
- 3
生地を袋に入れてから30分ほど常温で置いておき、そのまま冷蔵庫の野菜室に入れて1次発酵。
- 4
ビニール袋がパンパンに膨らんだら発酵完了です。
- 5
発酵完了した生地を2等分して丸めてラップを軽く被せてベンチタイム。20分。
- 6
山食パン型にオリーブオイルを塗って2等分にした生地を丸めて入れます。
- 7
オーブンにお湯を入れたカップを入れて2次発酵。オーブンは35°発酵モードに。
-
- 8
2次発酵完了したら210°に温めたオーブンで23分程焼く。
-
- 9
オーブンによって焼く時間が違います。調整してください。
-
- 10
種無し巨峰酵母で元種を作りました。
-
コツ・ポイント
1次発酵は冷蔵庫でゆっくりじっくり。生地を入れたビニール袋は二重にしています。空気をしっかり抜いて固結びにしてください。
つくれぽ
沢山コメント頂いてとても嬉しく思っております。ありがとうございます。パンが好きで自分で焼いてみたいと思い立ったのが1988年頃かな。ご飯党だった子供はパン屋さんのパンは食べないのに私が焼いたパンは食べてくれてました。自己流で楽しんでます。数年程前2008年くらいだったかな？！白神こだま酵母を知り、自家製酵母も始め、最近はとかち野酵母を知りました。何でも色々好奇心旺盛で試したくなる私です。
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