ゆで鶏とゆで汁の鶏出汁で鶏塩うどん！
ぷよりんご @puyorin_go
ゆで鶏をつくったら
ゆで汁をお出汁にして鶏塩うどんにしよう♪
おいしいよ！！
このレシピの生い立ち
鶏や豚をゆでた後のお出汁、少し調整してそのままスープにするのがいちばん味を楽しめておいしい♪
いつも適当につくっていますが、メモとしてレシピにしてみました
ゆで鶏とゆで汁の鶏出汁で鶏塩うどん！
ゆで鶏をつくったら
ゆで汁をお出汁にして鶏塩うどんにしよう♪
おいしいよ！！
このレシピの生い立ち
鶏や豚をゆでた後のお出汁、少し調整してそのままスープにするのがいちばん味を楽しめておいしい♪
いつも適当につくっていますが、メモとしてレシピにしてみました
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉にハーブソルト（または塩）を両面に塗り込み、30分以上おく
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- 2
鍋に水と酒を入れて火にかけ、沸騰したら【1】を入れ、再び沸騰したら弱火にして2分程ゆでる
-
- 3
火を止めたら蓋をして、冷めるまでそのままおいておく
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- 4
冷めたら鶏を出す（ゆで汁は全てそのままお鍋に）
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- 5
厚みがあるところは薄くスライスして、端の方は適当に乱切りする
-
- 6
キレイにスライスしたところはラップして保存（ほかのお料理の具材に♪うどんに入れてももちろんOK）
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- 7
形の揃わなかった端の方は細かく切って具にします
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- 8
お好みの青菜を用意（今回は豆苗をラップして30秒チンしました）
-
- 9
鍋に残したゆで汁をうどんのお出汁に！白だしを入れて火にかける
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- 10
沸騰したらうどんを入れて、お好みの固さにゆでる
-
- 11
丼に移し、具をのせてすり胡麻をかけて出来上がり！お好みで辣油を垂らしても♪
-
コツ・ポイント
【9】で味をみて、もの足りなければ塩を少しずつ足して調整して下さい
鶏肉に塗る塩は、普通の塩でOK
ハーブソルトやペッパーソルトなどをつかうとさらに風味が出るのでお好みで！今回はクレイジーソルト^^
夏はお出汁を冷やして冷やしうどんに♪
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