圧力鍋でも花咲く蒸しパンのコツ
今まで上手く出来なかった圧力鍋での蒸しパン作り...
でも今日からは出来る！コツをつかんで時短しましょう。
このレシピの生い立ち
圧力鍋で時短して蒸しパンを作りたいけどなかなか上手くできない...。試行錯誤の上編み出した花咲くフワフワ蒸しパンです。是非お試しください。
圧力鍋でも花咲く蒸しパンのコツ
今まで上手く出来なかった圧力鍋での蒸しパン作り...
でも今日からは出来る！コツをつかんで時短しましょう。
このレシピの生い立ち
圧力鍋で時短して蒸しパンを作りたいけどなかなか上手くできない...。試行錯誤の上編み出した花咲くフワフワ蒸しパンです。是非お試しください。
アプリでひらく作り方
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【段取り1】
段取り大事！
圧力鍋に蒸し用中敷きを敷き、耐熱カップが入るか確認する。
ついでに被せる布巾もチェック。 -
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【段取り2】
布巾は被せるだけで済む様折り畳む。容器を完全に覆えるか確認して下さい。写真はNGです。 -
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【段取り3】
耐熱容器にカップを入れる。容器は膨らんだ種が布巾に付かない様高さがあるものを。ガラス、アルミ、陶器でも良し -
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【段取り4】
蒸し用中敷きの高さの半分位まで水をはり、沸騰させる。沸騰させてる間に下の工程を。 - 5
薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖と塩をボールに入れて泡立て器で混ぜ、牛乳とサラダ油を入れて混ぜる。
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全てのカップに5の種を入れ、水が良く沸騰しているのを確認してから一気に鍋に並べる。熱いので落ち着いて下さい！
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- 7
種を並べたらしゃしゃっと布巾を被せて蓋をする。くれぐれも布巾から容器が出ないように。蓋が布巾を噛まない様にも注意！
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蓋をするとすぐに圧が上がります。圧が上がったら弱火で7分。その後圧が下がるまで放置しておく。
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串を刺して何も付かなければ出来上がりです。網の上に出して粗熱を取って下さい。熱いので注意！
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【補足】
蓋を開ける時は蓋裏の水滴が種に入らないよう気をつけて下さい。 -
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【補足】
茶碗蒸し容器でも出来ます。弱火8～10分、放置時間を5分以上とって下さい。
段取り2不要です。 -
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【補足】
我が家の鍋は3Lタイプなので茶碗蒸し容器は一つしか入りません。
なのでいつも布巾をかけています。 - 13
【補足】
使用の圧力鍋はパール金属のアルミ製。もっと高圧に出来る鍋ならもう少し短時間で出来そうです。 -
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【補足】
使用している鍋ではたまに上手く圧がかからず生になっている事があります。
しっかり蓋がしまったか確認して下さい。 - 15
【補足】
耐熱容器は100均のプリンカップを使っています。口が細くて背が高いタイプです。 -
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【補足】
蒸しカップはアルミでも弁当用の紙製でも良いです。 -
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【補足】
圧力鍋は高圧に出来ますが、蒸気で調理する蒸しパンには不向きらしいです。
メリット>時短、足し水不要 - 18
【補足】
HMでもフワフワに膨らみますが、花咲く程には出来ませんでした。 -
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【補足】
蒸気用の水はグラグラに沸騰している状態で蒸し用の中敷きが持ち上がらない程度の水位がオススメです。 - 20
【補足】(2012/06/16追記)
牛乳は同量の水でも出来ます。 -
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【補足】(2012/06/16追記)
粉類はふるった方が良いです。
予めふるいを載せ計量後にそのままふるうと楽です。 -
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【補足】
(2012/06/20追記)
布巾は蒸し物用を使ってます。普通の布巾で上手く出来ないなら検討してみてください。
コツ・ポイント
・種に水が垂れない様最善を尽くして下さい
・蒸気は蓋をする直前までモンモンにして下さい
・蒸気用の水は少ない方が成功率高めですが、少な過ぎると空焚きになります
・(追記)粉類はふるうと更に花咲きます
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