きゅうりは縦にピーラーで筋をつけて鍋に入る長さに切る。
鍋に水ときゅうりを入れて火にかける。

沸騰したら取り出し、水につけてから1cmくらいの輪切りにする。

生姜は千切り、唐辛子は種を取り除きハサミなどで切っておく。

✳︎の合わせ調味料に生姜、唐辛子、白ごまを入れてよく混ぜる。

4.をジプロックや平たい容器に入れて、2.のきゅうりも入れ、合わせ調味料がしみるようによく混ぜる。

6時間以上おくと、味がなじんで食べごろになる。