シロップを入れる保存容器(耐熱)を熱湯消毒し乾かしておく。
しょうがはよく洗い、皮付きのまますりおろす。

鍋にしょうが、グラニュー糖、水を入れてひと混ぜし、中火にかける。途中アクが出てきたら取る。

沸騰したら弱めの中火にし、木ベラでときどき混ぜながら、とろみがつくまで20～30分煮る。火を止め、レモン汁を加え冷ます。

粗熱が取れたら、保存容器に移す。
冷蔵庫で1ヶ月くらい保存可能。