【分量あり】こんにゃくの炒り煮

miwmiw67
miwmiw67 @cook_40166678

自分用覚書10/6
このレシピの生い立ち
いつも料理を教えてくれる渡辺さんのレシピ。自分用覚書10/6
今回は調味料を計りました。

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材料

  1. こんにゃく 1枚
  2. 干し椎茸 三個
  3. だし 適量
  4. 三温糖 小さじ1
  5. お酒 大さじ1と1/2
  6. しょうゆ 小さじ1
  7. みりん 小さじ1
  8. ひとつまみ

作り方

  1. 1

    こんにゃくは一口大にちぎって下ゆで。椎茸は戻してたべやすく切る

  2. 2

    鍋にこんにゃくをいれ空煎り、ある程度したら、油を入れ炒める。干し椎茸も加え、ヒタヒタになるくらいにだしを入れて炊く

  3. 3

    しばらく炊いたら、さとうを入れる。その後、酒しょうゆ、塩ひとつまみを入れ炊く。

  4. 4

    煮汁が少なくなるまで煮る。みりんは最後に入れて照りを出す。最後は煎るように。

コツ・ポイント

こんにゃくは下ゆでして、最初は空煎り。空煎りすることで、味が入りやすくなる。みりんは最後、照りを出す。

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いつも料理を教えてくれる渡辺さんのレシピを自分用の覚書としてのせています。美味しくて、体にいいお袋の味の数々。子供ももりもり食べてます。
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