こんにゃくは熱湯で約3分茹で、水気をよく切る

表裏両面に斜め包丁を入れ、約1.5㎝に切る

ごぼうはよく水洗いし、皮付きのまま乱切りにする。
赤とうがらしは種を抜いて輪切りにする。

炒り煮する…
鍋に油をひいてよく熱し、鍋に油をよくなじませてから余分な油は切り、こんにゃくを入れてよく炒める。

○調味料を加えて中火でしばらく煮含める。

⑤にごぼうを加え、さらによく煮含める。

味がよく染みて柔らかく煮えたら、赤唐辛子を加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮切る。