おばあちゃんのしっかり味のお稲荷さん
おばあちゃんが作るお稲荷さんのまねっこです。具だくさんで、おあげさんもしっかり味が付いていてジューシーでおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんが作ってくれた、具だくさんのお稲荷さんを思い出して作ってみました。結構、おばあちゃんの味に近づけたよ。うれしいで～す＾＾
おばあちゃんのしっかり味のお稲荷さん
おばあちゃんが作るお稲荷さんのまねっこです。具だくさんで、おあげさんもしっかり味が付いていてジューシーでおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんが作ってくれた、具だくさんのお稲荷さんを思い出して作ってみました。結構、おばあちゃんの味に近づけたよ。うれしいで～す＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
干ししいたけは水で戻しみじん切り。戻し汁は取っておく。ごぼうはみじん切りにし、酢水であくを抜き、茹でる。
- 2
油揚げは、お箸でころころしてから半分に切る。沸騰したお湯で３分茹でて油抜きをし、水であらい、よく水気を取る。
- 3
☆をお鍋に入れ煮立たす。煮立ったら２の油揚げを入れ、落し蓋をして弱火の強火で２０分煮て、冷ましておく。煮汁は捨てない。
- 4
お米は、昆布を入れお寿司用の水加減で炊く。
- 5
干ししいたけ、ごぼうを３で残った煮汁半分としいたけの戻し汁を会わせたもので１０分ほど煮る。
- 6
※を合わせ電子レンジレンジで３０秒し、炊き上がったごはんを冷ましながら寿司酢を混ぜる。
- 7
寿司酢がまんべんなくごはんに混ざったら、ごまと５で味付けした具だけを混ぜる。
-
- 8
おあげ、ごはんとも手でさわっても熱くならないぐらい冷めたら、おあげの汁気を取り、ごはんをつめて出来上がり。
コツ・ポイント
油揚げは、お箸でころころすると後で破れず袋状にできますよ。このレシピのお揚げ用の煮汁は多めです。残った煮汁半分は、お寿司の具の味付けにも使いまわしできるようにです。でも、そのままでは濃いので干ししいたけの戻し汁で薄めて使ってくださいね。
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