味醂カラメルがけプリン☆圧力鍋使用
味醂のカラメルは優しい甘さでとても美味しいです。生クリームもこのくらい入れるとリッチな味わいになります。
このレシピの生い立ち
濃厚なプリンをお安く食べたくて生クリームの量を調節しながら何度も試作しました。
後からカラメルをかけるのでプリン自体はかなり甘さ控えめです。
お家で作るからできる優しい味わいに満足出来るレシピができたと思います。
味醂カラメルがけプリン☆圧力鍋使用
味醂のカラメルは優しい甘さでとても美味しいです。生クリームもこのくらい入れるとリッチな味わいになります。
このレシピの生い立ち
濃厚なプリンをお安く食べたくて生クリームの量を調節しながら何度も試作しました。
後からカラメルをかけるのでプリン自体はかなり甘さ控えめです。
お家で作るからできる優しい味わいに満足出来るレシピができたと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルを2個とザルを用意する。
- 2
牛乳を半分と砂糖をボウルに入れレンジで1分ほど温める。砂糖が溶けたら残りの牛乳と生クリームを入れて混ぜ合わせる
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- 3
別ボウルに卵をときバニラエッセンスを入れる。
-
- 4
牛乳のボウルにザルを乗せて漉しながら混ぜ合わせる。これを4、５回繰り返してだまがなくなるまでよく混ぜあわせる。
-
- 5
器に均等に流し入れる
-
- 6
器にアルミホイルをかぶせて蓋をする。圧力鍋に水を1〜2cmくらい入れ、すのこを置いてそっと器を並べる。
-
- 7
圧力がかかるまで強火にかける。圧力がかかったら弱火にしてゆっくり目に15数えてから火を止める。そのまま15分放置。
- 8
まだ熱いので注意して鍋から取り出し粗熱が取れたら冷蔵庫へ。食べるときにカラメルをかけて召し上がり下さい。
-
- 9
カラメルの作り方☆
味醂を大きめの耐熱ボウルに入れて600wで約6分加熱する。 -
- 10
最後の頃味醂が色付き、これくらい泡立ってくるので様子を見ながら加熱する。
-
- 11
丁度いい色になったらレンジ蓋をかぶせて少し隙間を開けてお湯を大匙1程加えて色止めをします。跳ねるので注意してね。
- 12
このくらいの色が食べごろです。
加熱しすぎると焦げたり飴状になったりするので注意してください。 -
- 13
カラメルが硬くなりすぎた時は更に大匙1〜2のお湯を足してちょっと泡立つくらいレンジをかけると緩くなります。
コツ・ポイント
何度もザルで漉すことで滑らかなプリン液ができます。生クリームなしでも美味しいプリンになりますが、生クリームを100cc位入れると凄くリッチプリンになります（牛乳➕生クリームが400cc）
カラメルを作る味醂は本みりんを使ってください。
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