イカの胴は1枚に切り開き、きれいに水洗いして、斜め格子に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。

豚薄切り肉は3cmの長さに切る。エビは殻と背ワタを取り除き、ホタテと一緒に塩水で洗い、水気をきる。

にんじんと大根は皮をむき、縦半分に切り、薄切りにする。白菜は縦半分に切り、食べやすい大きさの削ぎ切りにする。

キクラゲは水で戻し、食べやすい大きさに切る。

中華鍋にサラダ油を熱し、豚肉、エビ、イカ、ホタテを炒める。

野菜を炒め合わせ、合わせ調味料を加えて煮る。野菜が柔らかくなれば水溶き片栗を全体に加え、混ぜながらトロミをつける。

最後にゴマ油をまわし入れて香りを付ける、パクチーあれば乗せて、中華あんをたっぷりご飯にかけていただく。