水を沸騰させ、かつおだしの素を入れて、しょうゆで味付けします。

溶きほぐした卵を、沸騰している①へ少しずつ回し入れて、手早くかき混ぜます。

弱火にして塩昆布を入れ、根元を切り落としたかいわれ大根を入れたら、出来上がり。