強力粉に熱湯を注ぎゴムべらでグルグル。ビニール袋に入れて冷蔵庫に6時間以上保存。

大さじ1の強力粉、ドライイースト、砂糖、40度に温めた牛乳を注ぎ入れかき混ぜて５分置くとぷつぷつなってくる。

ＨＢに全ての材料を入れ生地コーススタート。湯だねはベタベタしすぎるので、絞って投入。

６等分に分けて、ラップか濡れ布巾をかぶせて20分くらい、２倍くらいの大きさになるまで２次発酵。

最高温度に予熱。粉をふってナイフで切れ目をいれ、オリーブオイルをたらす。直ぐに焼かずに２分位おいて220度で15分焼く。