とっても☆ももジャム
miho1419 @cook_40184387
桃の果肉の食感と桃の風味がとってもおいしいジャムです。ぜったいおすすめ☆
このレシピの生い立ち
たくさんとれた桃を長く楽しむためにつくってみました☆
とっても☆ももジャム
桃の果肉の食感と桃の風味がとってもおいしいジャムです。ぜったいおすすめ☆
このレシピの生い立ち
たくさんとれた桃を長く楽しむためにつくってみました☆
作り方
- 1
ビンは沸騰したお湯で５分煮沸消毒し、逆さにして水気をきっておく。
-
- 2
沸騰した湯で桃を１～２分ゆで、氷水につけて皮をむく。桃によってはむき難いものもあるので、そのときは包丁で。
- 3
２で剥いた皮はすべてガーゼに包んで、ジャムを煮込むときに一緒に鍋にいれる。
- 4
できるだけ種に果肉が残らないように包丁で果肉を切り、１ｃｍ角程度の角切りにする。（このとき果肉の重量を量る）
- 5
大きめの鍋に、カットした果肉、ガーゼに包んだ皮、種、レモン汁、クエン酸、砂糖の半量を入れ、強火で煮込む。
-
- 6
灰汁を取り除き１５分煮たら、残りの砂糖を入れ、へらを持ち上げたとき、雫状にゆ～っくり落ちていく硬さまで煮詰める。
-
- 7
種と皮の取り除き、熱湯消毒したビンいっぱいにジャムを入れ、逆さにして冷ます。
-
- 8
やわらかめのとってもフルーティーなジャムが出来上がります。
-
コツ・ポイント
レモン果汁のみでも良いですが、私はほどよい酸味があるジャムが好きなのでクエン酸を入れています。レモン果汁のみで酸味を利かせようとすると、レモン風味が強くなるので・・。硬い桃、柔らかい桃、何でもOKです。MIXでもいろんな食感でおいしいです。
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