じゃがいもは角切りにし、水にさらす。

フライパンに油を入れ熱し、１の水気をふいて入れる。

フタをしてたまにかきまぜながら７～８分焼きつける。少し焦げ目があった方がいいです。

一度火を止め砂糖とみそを入れる。混ぜてなじんできたら火をつけ少し焼く。みそが焦げるので弱火で。

ごまをふり皿に盛り付ける。