鮭の水気をペーパーで拭く。
ジャガイモは、５mmの厚さの輪切りにして水にさらす。

フライパンにオリーブ油を入れ、ジャガイモを並べる。
ふたをして、両面が色づくまで焼き、とり出す。

ぺーパーでフライパンの余分な油を拭きとり、再びオリーブ油を入れる。
鮭を並べ、塩こしょうを振り、両面をこんがり焼く。

生クリーム、牛乳、パルメザンチーズを加えて、７分～９分煮る。

塩を入れ、味を調えてから、
２をフライパンに戻して、ひと煮立ちさせる。

お皿に盛りつけ、仕上げにパセリを散らして出来上がり。