40分程度茹でた栗を半分に切り、スプーンで身をすくい取る。

1に砂糖と塩を加えて、めん棒などで好みの細かさに潰していく。

ぽろぽろしていたのがしっとりまとまってきたら、サランラップにティースプーン1杯程度ずつとって茶巾絞りにして出来上がり。