キャラメルクリーム・タヒチアンバニラ風味
pettine @cook_40054159
タヒチアンバニラと塩がアクセント。キャラメルの中に柔らかいムスクや花の複雑な香りが広がります。
このレシピの生い立ち
キャラメルシフォンケーキのトッピング用に。手作りならではの少しおしゃれなキャラメルクリームにしてみました。
キャラメルクリーム・タヒチアンバニラ風味
タヒチアンバニラと塩がアクセント。キャラメルの中に柔らかいムスクや花の複雑な香りが広がります。
このレシピの生い立ち
キャラメルシフォンケーキのトッピング用に。手作りならではの少しおしゃれなキャラメルクリームにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ホーローの鍋に○印の砂糖と水を入れ火にかける。フツフツとして徐々に茶色くなる。
-
- 2
別の鍋に★印の生クリームとバニラビーンズを入れ沸騰直前まで温める。バニラの鞘は取り除く。
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- 3
砂糖が薄い茶色から焦げ茶色になり煙もでてきたら火を切る。
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- 4
3に2の熱い生クリームを少しずつ加えていく。一気に加えるとはねて溢れるのでくれぐれも注意する。
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- 5
仕上げに塩とバニラリキュールを加えたら完成。
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- 6
煮沸した清潔な保存瓶に移して冷蔵庫で保管する。
-
- 7
ホットミルクやカフェラテに入れたり、トーストに塗ったり、とても便利です。
コツ・ポイント
砂糖の焦がし具合でライト〜ビターに。タヒチアンバニラは高価で手に入りにくいですが、ムスクや花の様な繊細な香りが広がり楽しめますので手に入れば是非お使い下さい。塩はアクセントと味をしめるので少量加えました。
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