ごぼうに泥が付いている時はアルミホイルを丸めた物でこすって、細い根や泥を落とす。

ごぼうと人参は斜めにスライスし、さらに細切りにする。
ごぼうは切ったらすぐに酢水につける。

ごぼうは炒める前にザルにあげ、水気をよく切る。

コンニャクも細く切る。
横半分に切ったのをスライスして、さらに細切りにする。

中華鍋(深めのフライパン)に火をつけ、コンニャクを炒る。
水分が飛んだら一度取り出す。

ゴマ油を熱し、ごぼう、人参を入れ、軽く炒める。
油が回って少ししんなりしたら◎を入れ、さらに炒める。

火が通り、水分が飛んだらみりんを回し入れ、軽く炒めて出来上がり。