炊飯器に米麹と水を入れ7時間以上保温します。蓋は完全に閉めないでジャーに布巾を被せてお箸をかまして蓋に重しをしてください

時々様子を見ます。米麹が水分を吸いきってるようなら水を少し足して混ぜてください。

保存はタッパなどに入れて冷蔵庫に。