水分の出る野菜は事前に塩揉みし、キッチンペーパーで挟んで軽い重しをする。レタス、キャベツ、きゅうり、玉ねぎ、トマトなど。

ﾏｰｶﾞﾘﾝ(ﾊﾞﾀｰも可)は四隅までしっかり塗る｡隅々まで塗れていないと野菜の水分が滲み、ふんわり食感が損なわれる。

断面の彩りを考えながら､具材を乗せる。水分を含む野菜とパンの間にはチーズを挟むと水分が浸み出しにくい。

卵やプチトマトなどの平らではない具材の間には、千切りキャベツや玉ねぎ、ピーマン、人参など細かい具材だとクッションになる。

余談
ゆでたまごを切る時は､包丁にラップとすると綺麗に切れる。

入刀！
余談
厚いｻﾝﾄﾞは､先にﾗｯﾌﾟでﾋﾟｯﾀﾘ包みﾗｯﾌﾟごと切ると綺麗に切れる｡包丁は火で炙ると切れ味が増す｡

完成◎

約6時間後のランチタイム、パンはだいぶ元気なくなっちゃいましたが、野菜はシャキシャキのまま美味しく食べられました◎