昆布を入れてごはんを炊きます。

人参、レンコン好みの大きさにきって出汁醤油で煮る。
オクラは塩茹でして切っておく。
ゆずもタネをとってイチョウ切り。

海老を塩茹でして半分に切る。
たまごを割って薄焼き卵を作って錦糸卵を作る。
鮭を焼いてほぐしておく。

きゅうりを輪切りにして塩もみしておく。
ごはんが炊けたら寿司酢を混ぜてさましておく。

すし飯が冷めたら人参とレンコンを混ぜる。
鮭(ほぐし)と塩もみしたきゅうりを混ぜる。

その上に錦糸卵を散らし、海老を乗せる。
オクラとゆずを散らして出来上がり！！
お好みで紅しょうがを散らしてもOK。