PABLO風苺とピスタチオのチーズタルト
断面が綺麗なPABLO風のいちごとピスタチオのレアチーズタルト！チーズの代わりにヨーグルトを！ピスタチオ人気検索1位
このレシピの生い立ち
PABLOのケーキを食べた事無い私ですがネットで見かけた白、緑、赤のコントラストに魅かれ見た目だけ、新作ケーキを再現してみました
本当はチーズを使うようですがサッパリとさせたくあえてヨーグルトで★
タルト台は何度も改良を重ね作りました
PABLO風苺とピスタチオのチーズタルト
断面が綺麗なPABLO風のいちごとピスタチオのレアチーズタルト！チーズの代わりにヨーグルトを！ピスタチオ人気検索1位
このレシピの生い立ち
PABLOのケーキを食べた事無い私ですがネットで見かけた白、緑、赤のコントラストに魅かれ見た目だけ、新作ケーキを再現してみました
本当はチーズを使うようですがサッパリとさせたくあえてヨーグルトで★
タルト台は何度も改良を重ね作りました
アプリでひらく作り方
- 1
★溶かしたココナッツオイルに★砂糖を入れよく混ぜる。馴染んだら★薄力粉を2〜3回に分けて入れ切るように混ぜる
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- 2
馴染んだら★卵黄を加えてさらに切るように混ぜる
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- 3
まとまったら〝常温で〟30分〜1時間寝かせる
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- 4
打ち粉をした台の上で生地を伸ばし、ケーキの型で型抜きし、タルトの底面の部分を作る
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- 5
オイルを塗り粉を叩いたケーキの型の底面にくりぬいた生地、側面には高さを揃えてカットした生地を隙間なく敷き詰めていく
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- 6
そのまま型に貼り付けたまま、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
その間にオーブンを190度に予熱する - 7
冷蔵庫から出したらすぐに190度のオーブンで20分焼く。170度に温度を下げ10分焼く。焦げそうなら焼き時間を短くしても
- 8
粗熱が取れたら型から外しタルト台の完成
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- 9
○水切りヨーグルトに○砂糖を加え混ぜる
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- 10
○生クリームを図のように緩めに泡立てる
-
- 11
○水切りヨーグルト○砂糖○ホイップした生クリーム140gを一つのボールに入れ混ぜる
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- 12
電子レンジで○ゼラチン用の水でふやかした○ゼラチンを20秒ほどチンし溶かす
- 13
溶かしたゼラチンは11で出来た生地と合わせ混ぜる。そしてタルト台に流し込み冷蔵庫へ。量はタルト台に合わせて調節する
- 14
●ピスタチオを熱めの●お湯に15分ほど浸しておく
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- 15
そして薄皮を剥き綺麗な緑色を出す
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- 16
フードプロセッサーやバーミックスで潰した後、もし潰し残しがあればすり鉢ですり滑らかにする
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- 17
小鍋に●水と●砂糖を入れ煮立て、そこに潰したピスタチオも加える。マスタードぐらいの硬さになればOK
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- 18
ピスタチオペーストの完成
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- 19
●生クリーム60gにピスタチオペーストを80g加え混ぜ、●ゼラチン●ゼラチン用の水でレンジで溶かしたゼラチンも加え混ぜる
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- 20
13で冷やし固めたレアチーズケーキの上に19で出来たピスタチオクリームを乗せまた冷蔵庫ので冷やし固める
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- 21
＊いちご ＊砂糖を小鍋の中に入れジャムの様になるまで弱火で一煮立ちさせる。アクが出たらすくう
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- 22
＊レモン汁 ＊ゼラチン ＊ゼラチン用の水で溶かしたゼラチンを21で出来たジャムに加えよく混ぜる
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- 23
20が固まっていたら22をその上に掛ける
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- 24
砕いたピスタチオやいちごを飾り、冷蔵庫で冷やし固め完成
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コツ・ポイント
タルトを焼く前にしっかり冷やし、高温でダレる暇なく焼いてしまう事が大切です！焼き時間は焦げそうならば調節してください
タルト台が完成して仕舞えばあとは簡単な作業ばかりです
レアチーズケーキの部分は甘さ控えめでその上は甘めになっています
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