鍋にたっぷりのお湯を沸かす。塩大さじ半分を入れて沸騰させる。

にんじんを切って小さいザルに入れておく。沸騰したらにんじんをザルのまま鍋につけて火を通し、あげておく。

洗ったほうれん草を根を下に向けて入れ、さっと茹でる。茹ですぎ注意！

鮮やかなグリーンになってきたら火を止め、大きめのザルにあけてお湯を切る。手早く流水ですすぎ、よく絞る。(火傷に注意！)

一口サイズにカットし、おにぎり握るみたいにしてよーく絞る。

ボウルにほうれん草、豆腐、塩、白すりごまを入れる。豆腐は手で潰しながら全体となじませ、良きところでにんじんを加える。

皿に盛り付けて出来上がり！