うまい！柔らか！臭みなし！モツの下処理法
久遠706 @cook_40089292
市販の豚モツが、子供でも簡単に噛み切れるくらい柔らかくなります。
独特の臭みもありません。
居酒屋の店主直伝です^^
このレシピの生い立ち
義父が居酒屋で食べたもつ煮がとても柔らかく、店主に聞いたら下処理の方法を教えてくれたそうです。
豚バラ肉を噛み切れない子供が、この方法で下処理をしたモツはパクパク食べています。
他の方法だとモツが硬いままで、子どもが噛みきれませんでした。
うまい！柔らか！臭みなし！モツの下処理法
市販の豚モツが、子供でも簡単に噛み切れるくらい柔らかくなります。
独特の臭みもありません。
居酒屋の店主直伝です^^
このレシピの生い立ち
義父が居酒屋で食べたもつ煮がとても柔らかく、店主に聞いたら下処理の方法を教えてくれたそうです。
豚バラ肉を噛み切れない子供が、この方法で下処理をしたモツはパクパク食べています。
他の方法だとモツが硬いままで、子どもが噛みきれませんでした。
アプリでひらく作り方
- 1
大きめの鍋にモツが完全に隠れるくらいの水を入れて沸騰させます。
- 2
モツとローレルを入れて15分以上茹で、一旦お湯を捨てます。
水を入れ替えて沸騰させ、再度モツを15分以上茹でます。
- 3
工程2をもう1度繰り返したら、お湯を捨てずに鍋にモツを入れたまま一晩おきます。
ローレルは最後まで出しません。
- 4
モツ料理を作る時に鍋の水を捨てて、お好きなモツ料理を作って下さい^^
たったこれだけでビックリするほど柔らかくなります
コツ・ポイント
モツ1kgに対して水4～5リットルを沸かし、ローレルを2枚入れています。
30分程度の茹で時間では固くて噛みきりにくいので、それぞれ時間をかけてがっつり茹でて下さい。
それだけで、子どもでも簡単に噛みきれる柔らかいモツになります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19015249
