ブロッコリーは小房に切る。
玉ねぎ、ジャガイモも皮をむいて、うすめにスライス。

深めのなべにオリーブオイルを入れて、1の野菜を炒める。
しんなりしたら、水を加えてやわらくなるまで煮る。
粗熱をとる。

2をミキサーにかけて、なめらかにする。
鍋に戻して、牛乳を加える。
バターをとかして、風味をつける。

味見して、
濃い場合、牛乳をたす。
うすい場合、塩を加える。