材料を全て計量し、小麦粉はふるっておく。
無塩バターと牛乳を湯せんで温め、バターを溶かす。

ボウルに卵を入れ、軽くほぐし砂糖を加えて湯せんに掛け、泡だて器を使って高速で泡だてる。人肌位になったら湯せんから外す。

リボン状になるまで泡だて、仕上げにキメを整えるために低速で泡だてる。

小麦粉をふるい入れ、ゴムベラで泡をつぶさないように切り混ぜる。

湯せんして溶かしたバターと牛乳をゴムベラに添わせるようにして加え、さらに切り混ぜる。

お湯で溶いたインスタントコーヒーを加えて切り混ぜる。
オーブンを180℃に温める。

型に流し入れ、濡れ布巾の上でトントンと空気抜きをする。

オーブンに入れ180℃で16分焼く。竹串を刺して何も付いてこなければ焼きあがり!

型から出して、あら熱が取れたらオーブン用シートをはずす。

用途に合わせてスライスして使います。
今回、写真は角型で焼いてみました。