鍋に●を入れ、混ぜてから1を並べ入れる。強火にかけ、沸々して来たら弱火で落し蓋をして煮る。

10分程煮てから全体に味を含ませたら、火を強め、煮汁を油揚げに煮含ませる。ザルにあげ、粗熱を取って汁をきる。

熱々のご飯に混ぜ合わせた★を入れて、切るように混ぜながら冷ます。

4を10等分の俵型にする。（酢水）＝（1：1）を手水にして成型する。

3の油揚げに5を詰める。角にしっかりご飯がいきわたるように詰める。