猪と干し柿の生春巻き バルサミコソース
いしかわジビエ @cook_40162018
いしかわ ジビエ
このレシピの生い立ち
食感の強いイノシシをニンジンやキュウリなど、食感の強い野菜と合わせました。干し柿の自然な甘みとの組み合わせもGood。
アプリでひらく作り方
- 1
イノシシ肉を春巻きに巻ける長さで5cm角に切り、塩コショウで炒める
- 2
野菜をそれぞれ春巻きに巻ける長さにカットする
- 3
水菜は2～3cmで切ると食べやすい大きさに仕上がる。干し柿は1本あたり2～3切れ程度を目安にする。
- 4
ライスペーパーを1分水にさらし、皿などに広げておき、水分を含んだら、1～3を巻く
- 5
ソースの材料を合わせて、焦げないようにかき混ぜながら、とろみが出るまで煮詰める
- 6
4を1/2にカットして皿に盛り付け、ソースをかける
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